臺灣滷肉飯：簡化版臺灣滷肉飯的做法
1，將大米煮熟待用
2，製作油蔥酥
3，鍋中放適量油，待燒至五成熱時將洋蔥圈放入
4，製作滷肉汁
5，將五花肉小丁放入鍋中，慢慢煸炒至微微上色
6，青菜焯水
7，注意事項
方法/步驟
將大米煮熟待用，特別提醒:蒸飯時，水和米的比例是1:1;飯蒸好後，不要急著盛出來，放在電飯煲內保溫，滷肉做好後再盛飯澆肉汁，即取即吃。雞蛋煮熟去殼，放入湯鍋中加滷料汁水，大火燒開轉小火煮30分鐘即可
2製作油蔥酥：取小洋蔥，用刀切去兩頭，再剝去外層幹皮，接著切成薄薄的小洋蔥圈。在切好的小洋蔥圈中放入澱粉，用手抓均勻，並將小洋蔥圈拆散。
3鍋中放適量油，待燒至五成熱時將洋蔥圈放入，洋蔥呈微黃色時，迅速撈出瀝乾油份，再平攤在廚房紙巾上充分吸乾油份並晾涼。油蔥酥放入密封袋中，用擀麵杖擀壓成碎屑。
4製作滷肉汁：五花肉洗淨，連皮帶肉切成約5cm的大方塊放入沸水中焯去血沫，撈出用涼水沖洗乾淨，瀝乾水分，切成0.5cm的連皮帶肉的小丁備用；姜、蒜洗淨切碎；炒鍋中放入少許豬油，中火燒熱後放入姜碎和蒜碎爆香。
5將五花肉小丁放入鍋中，慢慢煸炒至微微上色，放入醬油、八角、料酒、冰糖、油蔥酥和適量溫水（水量不要過多，以沒過五花肉小丁1－2cm為宜。）大火翻炒均勻後，待燒沸後將炒鍋中的五花肉小丁及湯汁一起倒入湯鍋中，用小火慢慢滷製2小時即可。
6青菜焯水：青菜洗淨去壞葉，鍋中燒開水放入少量鹽，將青菜放入焯水撈起瀝水。 將上述食材放入容器中，一份香噴噴的滷肉飯就好了喲。
7雖然刀切的五花肉丁與機器切成的肉丁看似無異，但製成的滷肉飯口感絕對截然不同，所以為了烹製絕佳美味，一定要費些力氣。滷蛋時，煮的時間越長，雞蛋越入味。沒有滷料汁水的話就用八角、桂皮、醬油加水也可以。
