乳酪麵包的家常做法 乳酪麵包做法

1、食材：高筋麵粉270克、牛奶130克、全蛋液30克、糖30克、鹽3克、酵母3克、黃油25克、奶油乳酪140克、牛奶20克、糖粉30克、奶粉30克、奶粉適量、全蛋液適量、黃油適量。

2、除黃油外所有的材料放進和麵桶，糖和鹽對角放，酵母放最上面。

3、先用一檔慢速和麵一分鐘再轉三檔快速和麵，直到機器自動停止。（共15分鐘）

4、在第二次和麵時加入黃油，繼續開三檔高速揉麵，直到自動停止，然後再開一次和麵程式，直到機器停止（共30分鐘）。

5、一共揉了45分鐘，這是揉出的膜。

6、蓋保鮮膜放在溫暖處發酵至2-2.5倍大。

7、手指沾麵粉戳一小洞，不反彈不回縮即發酵成功。

8、直接放回廚師機揉幾分鐘，相當於給麵糰排氣。

9、取出麵糰分成兩份，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

10、準備兩個六寸的模具，在模具底部和周圍都塗上黃油。

11、取一個麵糰，揉圓後擀成餅狀。

12、放入模具中。

13、再次發酵兩倍大。

14、表面刷一層蛋液。

15、放進預熱好的烤箱，上火90度，下火150度，下層烤35分鐘（上色滿意後加蓋錫紙直至烤完）。

16、取出晾涼後脫模備用。

17、準備乳酪餡材料：乳酪提前軟化，或微波爐高火加熱十幾秒變軟，或隔水加熱變軟備好。

18、乳酪加入糖粉，用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒。

19、加入牛奶，繼續攪打均勻。

20、加入奶粉，攪打均勻。

21、徹底攪打均勻後，乳酪餡就做好了。

22、把冷卻後的麵包，用鋸齒刀切成4塊。

23、取一塊麵包，切兩刀，用來填入乳酪餡。

24、把乳酪餡抹在切口裡。

25、然後在兩個切面也塗抹上一層薄薄的乳酪餡。

26、最後把塗抹乳酪餡的切面放在奶粉裡壓一下，使兩個切面都沾上一層厚厚的奶粉，乳酪麵包就做好了。