肉鬆熱狗包做法步驟 肉鬆熱狗包的做法

1、材料：高筋麵粉140克，水80克，細砂糖20克，黃油15克，雞蛋液10克，鹽1/4小勺，乾酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿腸5根，全蛋液適量，沙拉醬適量，肉鬆適量。

2、根據一般麵包製作方法，把所有制作麵包的材料揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的麵糰排出空氣，分成5份揉圓，進行15分鐘中間發酵。

3、取一箇中間發酵好的麵糰，用擀麵杖擀成長條形面片。

4、取一個火腿腸放在長條形面片的中央。

5、用長條形面片把火腿腸裹起來，捲成圓筒狀。

6、用剪刀在裹好的麵糰上剪9刀，頂端不要剪斷(火腿腸要全部剪斷，剪的時候刀口要用稍微傾斜一點的角度)

7、把麵糰向兩邊翻開擺好。把整形好的麵糰進行最後發酵，溫度38度，溼度85%的環境下，發酵40分鐘左右，直到麵糰變成原來的2倍大。

8、發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層全蛋液，放進預熱好180度的烤箱，上下火180度烤15分鐘左右。

9、麵包出爐冷卻後，在表面擠上一些沙拉醬，並粘上肉鬆即可。