北豆腐是老豆腐嗎 北豆腐是不是老豆腐 潮流屋 經驗 2.4W 大中小設定文字大小 1、北豆腐是老豆腐。2、北豆腐或稱北方豆腐,又稱老豆腐、硬豆腐。指用鹽滷作凝固劑製成的豆腐,其特點是硬度、 彈性、韌性較南豆腐強,含水量較南豆腐低,一般在80%~85%之間,口味較南豆腐香。3、基本的豆腐有三種,滷水豆腐,石膏豆腐和內脂豆腐的;北豆腐就是滷水豆腐,質感比較硬,以前南方是用石膏點豆腐的比較軟和,滑滑的豆腐腦就是這種,還有內脂豆腐這個更軟了筷子夾不起來的。 TAG標籤:豆腐 老豆腐 #