麻婆豆腐用老豆腐還是嫩豆腐 需要怎麼做 潮流屋 經驗 2.6W 大中小設定文字大小 1、應該使用老豆腐因老豆腐不容易碎而且很有口感,選石膏豆腐切塊放碗中,加鹽摻入開水浸泡10分鐘去澀味;牛肉去筋剁成細粒。2、炒鍋內菜油燒至六成熱時,下牛肉末熵酥,加鹽、豆豉(研細)、辣椒粉、郫縣豆瓣(剁細)再炒數下,摻鮮湯。3、下豆腐,用中火燒幾分鐘,再下青蒜節、醬油等燒片刻,勾濃芡收汁,汁濃亮油時盛碗內,上撒花椒粉即成。 TAG標籤:老豆腐 麻婆豆腐 嫩豆腐 #