羊肉的家常做法大全 羊肉的烹飪方法

1、清燉羊肉

材料：羊肉500克，蔥25克，青蘿蔔少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量。

做法：將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿蔔切兩半；羊肉用開水氽去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應泡在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

2、烤羊排

材料：羊排1500克、大蒜1根、薑片7片、孜然10克、熟芝麻20克、亞麻籽油20克。

做法：把羊排洗淨，冷水下鍋。大火煮沸，撇去浮沫。加入大蔥和生薑，小火煮40分鐘。撈出瀝乾湯汁。烤箱預熱250度，放入羊肉烤20分鐘。取一個碗，翻入孜然、熟芝麻和油攪拌均勻。取出羊排，刷上調好的料繼續考5分鐘。當聽到響聲後，把溫度調成180度，烤5分鐘。出爐即可。

3、紅燒羊肉

材料：羊前腿800克、花椒20克、蔥1根、冰糖10克、蒜4瓣、姜4片、香葉2片、桂皮1塊、八角2顆、料酒一勺、豆瓣醬1勺、生抽1勺、老抽1勺、草果1顆、幹辣椒5個、蒜苗20克。

做法：把羊肉洗淨，切成塊。鍋中燒水。下入羊肉煮5分鐘，撈出備用。把鍋中燒油，下入蔥姜和蒜爆香。下入羊肉炒10分鐘，至羊肉微微金黃。下入豆瓣醬、料酒、生抽和冰糖炒勻。鍋中加水。放入香葉、八角、桂皮、草果和幹辣椒大火煮開，轉中火燜1個小時。關火後，下入蒜段即可。