怎麼燒牛腩好吃又爛

要想燒出好吃又爛的牛腩，可以嘗試以下步驟：

1. 準備材料：牛腩、薑片、蔥段、大蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、花椒粉、八角、香葉等。

2. 先將牛腩切塊，用開水焯水去血水，撈出備用。

3. 熱鍋冷油，放入薑片、蔥段、大蒜煸炒出香味。

4. 加入牛腩翻煎至兩面金黃，加入適量料酒炒勻，使牛腩入味。

5. 加入適量生抽、老抽，調入鹽、糖、花椒粉，炒勻使調味品均勻附著在牛腩上。

6. 加入足夠的開水，稍微淹沒牛腩，放入八角和香葉，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉。

7. 燉煮約1個小時至牛腩變得軟爛可口，勾芡收汁。

8. 最後可以適量放入蔬菜，如土豆、胡蘿蔔，繼續燉煮片刻，讓蔬菜入味。

9. 出鍋前可撒上蔥花或者香菜增添香氣和口感。

這樣燒製出來的牛腩會又爛又香，口感鮮嫩，湯汁濃郁。