排骨怎麼蒸好吃 排骨如何蒸好吃

1、需要準備的食材：豬肋排500克，黑豆豉1小碟，生薑1塊，大蒜4瓣，小蔥，紅椒，生抽，料酒，蠔油，白砂糖，鹽，澱粉1大勺，香油1勺，白胡椒粉1小勺。

2、先將以上的所有食材準備好，然後將買回的新鮮排骨清洗乾淨，記得用溫水，然後瀝乾水分放入盆中，再用冷水浸泡半小時。中途要記得換水，將血水浸泡出來。

3、然後來準備配料，分別將生薑、大蒜和蔥花清洗乾淨，改刀切成末，紅椒清洗乾淨，去蒂去籽，改刀切成小粒，黑豆豉也切碎一些備用。

4、然後將豬肋排撈出來，瀝乾水分，然後用廚房紙巾將排骨表面的水分擦一下，再放入攪拌用的大碗中。再排骨中放入適量生抽、料酒、蠔油、白砂糖、鹽。然後放入生薑末、大蒜末和少許白胡椒粉，將豆豉碎也放入排骨中。

5、下面戴上一次性手套，揉捏排骨，將排骨和各種調味料抓勻，然後放入冰箱冷藏醃製半個小時以上。醃製的時間長一些，會更加入味。

6、這樣排骨醃製入味後，碗中放上一大勺澱粉，再次抓勻，讓每一塊排骨都均勻的裹上澱粉。然後放入香油，拌勻。讓蒸出來的排骨口感更加鮮嫩，不會幹柴發硬。將蓮藕清洗乾淨，削去外皮，然後切成薄片，鋪在碗底。

7、然後將排骨碼放在藕片上面，排骨要儘量平鋪碼放，不要疊加，避免成熟度不一致。準備電飯煲，或者蒸鍋，鍋中放入適量清水，水量在最低水位線。將排骨放入甄鍋裡面，然後放入鍋中。

8、開始蒸排骨，四十分鐘左右時間，最後五分鐘是，開啟蓋子，在排骨表面撒一些紅椒碎，然後蓋蓋繼續蒸五分鐘。