油燜大蝦的做法及步驟 油燜大蝦怎麼做好吃

1、主料：鮮大蝦750g。

2、調輔料：料酒15g、荊沙辣醬2g、白糖10g、豬大油60g、花椒油10g、青蒜段25g、薑絲3g, 薑汁5g、高湯75g。

3、將大蝦洗淨，從眼部剪去頭須，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙線，每隻大蝦切成兩段。

4、烹調。炒勺置中火上，放入豬大油、花椒油燒熱, 加入薑絲和大蝦， 煸炒數下，然後用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，再 放入料 酒、高湯、薑汁、白糖、精 鹽、味精繼續煸炒幾下，蓋上蓋，把勺移至微火上燜制。

5、待蝦肉燜至將要熟透，汁濃、色紅時，將炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，顛翻幾下即可出勺裝盤。