啤酒鴨的做法? 怎麼做啤酒鴨

1、主料：鴨肉700g，青椒1個，啤酒600ml，薑片適量，蔥段適量，鹽3ml，老抽15ml，幹辣椒15g，料酒15ml，花椒10g，生抽20ml。

2、鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。

3、鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘。

4、把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。

5、小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

6、待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。

7、鴨油裡倒入幹辣椒，花椒炒香。

8、倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。

9、倒入老抽翻炒上色。

10、倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。

11、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。