小攤麵條怎麼做 如何製作小攤麵條

1、溫水一碗化開糖。

2、麵粉加入2顆雞蛋後，用筷子邊攪拌邊加入糖水，直至攪拌成棉絮狀。

3、把棉絮狀的面揉成光滑麵糰，鬆弛30分中。

4、把麵糰拿出揉光滑後分成4份。

5、取其中一份用長擀麵杖像擀麵條一樣擀成大的圓皮，其中多撒些麵粉防止麵皮粘連(其餘麵糰都如此操作）。

6、把麵皮一上一下摺疊齊後，用刀切成細條（就像做手擀麵一樣）。

7、把摺疊的細條用手取開，可以從中間提起一把慢慢甩開。

8、用刀把甩開擺好的麵條用刀切成幾段，全部拆散平鋪好（過程中記得多撒些麵粉，防止粘連）。

9、鍋裡下油燒至沒有氣泡冒煙後，改成中小火。下切好的麵條。炸至變金黃色就可撈出控油散熱。