1、黃米麵加水攪拌成均勻顆粒狀,加入面鹼和成麵糰。溫水加江米面加凍面比例是(1:1.6:2)。
2、放置太陽下!醒發2個小時。
3、紅豆沙餡可以買現成的從麵糰上揪下來小麵糰,按扁後放入豆沙餡然後封口,把麵糰揉成圓球再摁扁,大約1釐米厚度就可以。
4、正常包好,反面朝下。
5、熱鍋燒油,小火,入鍋炸置,油溫是170度,將做好的餅放入油中炸。
6、因為黃米麵很黏,用不粘鍋更好一些,如果用普通的鐵鍋也可以,就是把麵餅放入油中先不要動,稍微炸1分鐘再用鏟子翻面,也不會粘鍋的。中間防止粘連,可以用筷子分開。
7、炸至金黃色,兩面都炸過了就可以出鍋啦。