香甜奶酥餡烙餅的做法 香甜奶酥餡烙餅的做法

1、食材：中筋麵粉300克，煉乳25克，全脂奶粉150克，水120克，雞蛋40克，黃油100克，酵母4克，鹽1克，糖粉50克。

2、在製作最開始我們要把黃油從冰箱中取出，稱好量，切小塊，待其室溫軟化。

3、先取一個大盆，將水、中筋麵粉、雞蛋、油、鹽全部倒入，然後在麵粉中挖個洞，將酵母加入。加上雀巢煉乳。

4、將麵糰倒扣在揉麵墊上，開始揉麵。基本揉至均勻，表面光滑即可。將揉好的麵糰整理成圓團。將麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，室溫發酵。

5、用打蛋器將軟化的黃油打發順滑，直至顏色變淺，體積變大。

6、在打發好的黃油中加入糖粉，用刮刀大致翻拌均勻。再用打蛋器攪打一會兒，使其融合。一隻雞蛋，先打散，將打散的雞蛋液分次加入黃油中，每次加一小點後都要攪拌均勻、充分融合，一次性加入奶粉，用刮刀翻拌均勻。

7、烙餅麵糰發酵至兩倍大後，從盆中取出。在揉麵墊上按壓排氣。

8、將麵糰均勻分成是等份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。

9、將奶酥餡從冰箱中取出，均勻分成十等份，麵糰鬆弛好後，取一個小麵糰，壓扁，成邊緣較薄中間較厚。

10、包入一份奶酥餡，收口向下，再輕輕按扁一些。

11、取一個平底不粘鍋，不沾不用刷油，開最小火，先預熱一下鍋子。然後放上餅，開始烙餅。

12、待底部烘至金黃後，可翻面繼續烘。

13、兩面都烘至金黃即可出鍋，完成。