阿膠糕的熬製方法 如何做阿膠糕
1、主料:阿膠250克、黑芝麻250克(熟)、核桃仁250克(熟)、紅棗250克、桂圓肉120克、枸杞120克、松仁120克、冰糖120克、黑糖120克、黃酒300克。
2、阿膠敲成小塊,儘量敲碎一些。
3、加入黃酒浸泡三天,至阿膠變軟。
4、冰糖和黑糖也敲成小塊,方便熬煮時溶解。
5、材料稱重,紅棗對開去核。
6、紅棗溼度大,放入烤箱100度烤10-15分鐘。
7、浸泡變軟的阿膠和糖一起放入不粘鍋。隔水大火熬煮,不停攪拌,糖慢慢融化,液體變稠。
8、直到提起刮刀阿膠液呈倒三角形掛在上面,這時就熬煮到位了。
9、材料由大到小依次放入,分次拌勻。