刀削麵和麵技巧和比例 家庭版刀削麵怎麼做 潮流屋 經驗 1.69W 大中小設定文字大小 1、準備的材料:高筯麵粉500克、水200克、青菜適量、雞蛋1個、西紅柿1個。2、將麵粉和水,用電子秤稱好。3、慢慢新增水,用筷子攪拌成團(加入2-3克的鹽,更筯道)。4、雙手開始揉麵團,使其成形。刀削麵的竅門是麵糰得硬,要不然太軟削不下來。5、水燒開,用刀削刀專用刀,呈直角90度開始削麵。6、水再次開後,放入適量青菜。7、加入適量的味極鮮醬油,鹽,香油即享。 TAG標籤:家庭版 和麵 刀削麵 #