上海油棗的做法和配方 油棗的烹飪技巧分享

1、用料：

糯米粉115克、白砂糖25克、水75克、麥芽糖30克；

外表皮：水20克、白砂糖20克。

2、做法：

（1）水，麥芽糖，糖，鍋裡燒開起泡泡，慢慢倒入糯米粉攪拌關火。

（2）用手把麵糰揉勻，麵糰應該是硬而不粘手的，如果粘加點糯米粉，如果太硬加點熱水。

（3）把麵糰擀成0.5釐米切成條。

（4）條再搓成圓條切7釐米小條。

（5）冷鍋冷油放入麵條，少放點，不然熱了要粘，小火慢慢炸，每個會長胖。做第二鍋時要油放涼再炸。

（6）炸成金黃色瀝油放涼。

（7）鍋裡倒入20克水、20克糖，燒起泡泡，倒入炸好的麵條，翻均勻都粘上糖漿，關火，倒入25克糖霜翻炒均勻即可。