海蔘蒸雞蛋羹的做法

海蔘蒸雞蛋羹是一道經典的粵菜，口感細膩，營養豐富。下面是海蔘蒸雞蛋羹的常見做法：

材料：
- 鮮海蔘：約100克
- 雞蛋：2個
- 高湯或雞湯：250毫升
- 鹽：適量
- 鮮蔥花：適量

步驟：
1. 將鮮海蔘泡軟後，颳去外皮和沙嘴，洗淨切成薄片備用。
2. 將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。
3. 在另一個容器中，將高湯或雞湯加熱至略微溫熱，然後慢慢倒入雞蛋液中，同時不停攪拌。
4. 在蒸鍋中燒開水，將雞蛋液倒入碗中，加入切好的海蔘片，再撒上適量的鹽。
5. 將碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用中小火蒸8-10分鐘，待雞蛋液完全凝固。
6. 取出碗，撒上鮮蔥花作為裝飾即可。

溫馨提示：
1. 海蔘可根據個人喜好先燉煮一段時間，使其更加軟嫩。
2. 雞蛋液和高湯的比例視個人口感而定，可以根據自己的喜好增加或減少高湯的量。
3. 蒸的時間根據個人口感調整，喜歡軟嫩口感的可以縮短蒸的時間。

希望以上的步驟能夠幫助到你，祝你做菜成功！