辣子雞的製作方法
辣子雞是一道來自於四川的經典菜品，以麻辣鮮香的口味而聞名。下面是辣子雞的一般製作方法：
材料：
- 雞（雞翅、雞塊或雞胸肉均可），適量
- 幹辣椒，適量
- 蔥薑蒜，適量
- 花椒粒，適量
- 料酒，適量
- 生抽，適量
- 鹽，適量
- 糖，適量
- 食用油，適量
步驟：
1. 將雞肉切成塊狀，用料酒、生抽和鹽醃製20分鐘至入味。
2. 幹辣椒剪成小段，花椒炒香後研磨成辣椒粉備用。
3. 將蔥薑蒜切末備用。
4. 熱鍋加油，油溫熱後放入雞塊煎至兩面金黃，撈出備用。
5. 鍋中留少許底油，加入蔥薑蒜末爆炒出香味。
6. 加入幹辣椒和花椒粉炒香，然後加入適量的鹽和糖調味。
7. 將煎好的雞塊放入鍋中，翻炒均勻，讓雞塊充分裹上辣椒粉。
8. 繼續煸炒幾分鐘，直至雞塊熟透、表面變得酥脆。
9. 出鍋前可以加入適量的蔥花進行裝飾。
辣子雞製作好後，可搭配米飯或者麵食食用。注意辣子雞的辣椒和花椒量可以根據個人口味進行調整。
