豬肉太肥怎麼做好吃 豬肉太肥好吃做法

1、材料：帶皮五花肉1大塊（約1斤），紹興酒、醋和鹽巴適量。

2、醃料：五香粉，鹽，生抽，糖，胡椒粉，雞粉（混合均勻）。

3、鍋內注入可蓋過花肉的水，把洗淨的花肉豬皮朝下放入鍋內，煮至花肉定型撈起泡進涼水降溫。

4、用廚房紙吸乾水分，這時很容易的可把餘毛拔除。

5、抹上一層紹興酒，待酒精幹後用肉簽在豬皮上扎孔。（越細密越好）

6、放在架上豬皮朝下，下面放盤，在豬肉表面和側面均勻的塗上醃料。

7、翻面在豬皮上抹上一層白醋，放冰箱風乾6小時。（烤時提前半小時取出解凍）

8、用鋁箔紙將肉的底部及四邊包裹起來，四邊要像圍牆似的高出3cm，只剩下豬皮外露。

9、再把鹽巴蓋滿，不要露出豬皮，放烤盤上。

10、將烤箱預熱200度，放進烤箱中層上下火烤40分鐘。

11、取出颳去所有的鹽巴，開啟包著豬肉的鋁箔紙，在鋁箔紙上放上烤架，燒肉放在烤架上豬皮朝上。

12、放進烤箱220度上層上火再烤大約25分鐘，直到表皮均勻爆出很多金黃的泡泡即可。

13、冷卻後即可切件享用。