魚怎麼煎不粘鍋不掉皮 煎魚不粘鍋不掉皮的方法

1、煎魚之前用廚房紙把魚身擦乾，或者瀝乾水分；

2、小火煎魚，避免油溫過高把魚煎糊；

3、魚入鍋後不要隨意翻動，待一面完全煎好後再翻身煎另一面。

4、冷鍋冷油，加一勺澱粉，任何鍋都適用。在鍋（平底鍋或炒菜鍋都可以）里加入適量油，加入一小勺幹澱粉，晃動鍋使澱粉和油在鍋裡分佈基本均勻，然後開火，待油七分熱，下魚煎，魚定型後再翻身。這樣做不但魚皮不破，而且不會濺油，不用擔心會被燙著。

5、熱鍋熱油，加一點鹽。空鍋燒熱，放油，待油燒熱，油裡放點鹽，待鹽在油裡溶解，晃動鍋，讓油跑滿鍋面，再放魚開始煎。簡單，屢試不爽！

6、給魚抹上粉再下鍋煎。魚洗乾淨後瀝乾水分，兩面拍上薄薄的一層普通麵粉或者澱粉。加熱鍋裡的油（油要稍多一些），燒至有點冒煙，放魚，先煎一面，拿鏟子能平著將魚推動了（小火煎1分鐘左右），再煎另一面，不要隨意翻動。