豬肉餡的家常調餡方法 豬肉餡的家常調餡方法步驟

1、豬肉餡分三次放入高湯，順著一個方向快速攪拌，直至高湯融入到肉餡中，這樣餃子餡吃起來很滑嫩（沒有高湯可以用水）。

2、蔥，姜準備好剁成蓉。

3、肉餡中放入調餡料，料酒，生抽，鹽，味素，蔥，姜攪拌均勻，最後放入香油攪拌均勻，最後放入香油是為了鎖住肉餡裡的水分。

4、白菜掰成單葉洗淨，放入開水中焯1分鐘左右，撈出放入涼水中。

5、焯好的白菜擠出水分，切碎，切好後再擠出水分。

6、放入盆中，和肉餡一起攪拌均勻，白菜豬肉餃子餡就做好了。