冷凍鰳魚怎麼做 太美味了

1、 將鮮鰳魚去頭、鱗、鰭和內臟，洗淨，由腹部取出膜，再由脊背下刀，片下魚肉，去掉小刺，切成長3釐米、寬1.5釐米的片。

2、 豬五花肉去皮，切大塊，洗淨。

3、 把大蔥、生薑去皮，洗淨，拍鬆；花椒、大料用淨紗布縫成小袋。

4、 再把鰳魚片放入瓷盆內，入蒸鍋，用旺火蒸熟，取出分裝在小碟裡，待用。

5、 把豬五花肉塊放入鍋中，加清水1200毫升，再放料酒、味精、蔥、姜、鹽、糖及花椒大料包，用大火燒開，再用溫火燉爛，撈出豬肉、蔥、姜和大料包。

6、 用少許水與蛋清一起攪拌均勻，再攪入豬肉湯中，燒開，去浮沫，用紗布濾去渣，把湯汁分裝在小碟內，晾涼，入冰箱，成凍，隨吃隨取 。