紅燒排骨怎樣做又軟又爛比較嫩
要做出又軟又爛又嫩的紅燒排骨，可以按照以下步驟：
1. 準備材料：排骨、生薑、蔥、料酒、糖、醬油、鹽、水、澱粉。
2. 排骨預處理：將排骨洗淨，放入開水中焯水，去除血水和雜質，撈出備用。
3. 調配紅燒醬汁：取一碗，加入適量的料酒、糖、醬油、鹽和水，攪拌均勻。
4. 炒制配料：鍋中加入適量的油，放入切成薄片的姜和蔥段，炒出香味。
5. 烹飪排骨：將焯水後的排骨放入鍋中，煎至兩面金黃。
6. 加入醬汁：將調配好的紅燒醬汁倒入鍋中，與排骨翻煮均勻。
7. 燉煮：蓋上鍋蓋，調小火慢燉40分鐘至1個小時，直到排骨變得軟爛，易於咀嚼。
8. 增加光澤：將蓋子開啟，加熱至醬汁收濃時，用勺子將醬汁淋在排骨上，增加光澤度。
9. 勾芡：將少量的澱粉加水調成芡汁，倒入鍋中，攪拌均勻，使醬汁變得濃稠。
10. 裝盤：將紅燒排骨盛出，撒上蔥花或蒜末作為裝飾。
這樣製作出的紅燒排骨會又軟又爛又嫩，口感極佳。
