紅燒水魚的家常做法

紅燒水魚是一道非常經典的家常菜，下面是它的做法：

所需食材：
- 淡水魚（鯉魚、鰱魚等）：1只，約500克
- 生薑：適量，切片
- 大蔥：適量，切段
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 冰糖：適量
- 溫水：適量
- 蔥花：適量

步驟：
1. 將魚清洗乾淨，洗去表面的粘液和血跡。
2. 在魚身兩側各切3-4刀，深度大約為1/2魚身厚度，用刀背輕拍魚身表面。
3. 在一隻鍋中加入足夠的清水，將魚放入鍋中，加入適量料酒，煮沸後焯水1分鐘。取出魚，洗淨，瀝乾備用。
4. 另起鍋，加入適量食用油燒熱，放入薑片和蔥段煸炒出香味。
5. 將魚放入鍋中，加入適量的醬油和料酒翻煎片刻。
6. 加入適量溫水，水面大約要淹沒魚身，再加入適量的冰糖。大火煮開後轉小火慢燉。
7. 燉煮大約15-20分鐘，期間可以翻轉幾次，確保魚均勻入味。
8. 燉煮至湯汁濃稠即可，撒上蔥花提香裝點即可。

這樣，一道美味的家常紅燒水魚就完成了。可以搭配米飯一起享用，味道鮮美可口。