山藥的粘液要洗掉嗎 山藥的粘液要不要洗掉

1、一般是不要的。因為那粘液裡的營養成分比較多營養豐富，但如果你喜歡那清爽的感覺不喜歡那黏糊糊的粘液，可以在滴有幾滴食醋的水中過下水。

2、新鮮的山藥含有大量的粘液，其實山藥中的粘液可是一種好東西，它是一種多糖蛋白質的混合物，主要成分為黏蛋白和甘露聚糖，對人體有特殊的保健作用。想要去除山藥的粘液，可以放入醋：水=1：20比例的醋水中，煮4～5分鐘後，撈起泡入涼水裡，即可去除粘液。