切魚片技巧 切魚片有哪些技巧 潮流屋 經驗 5.64K 大中小設定文字大小 1、要選新鮮的魚,否則魚肉質鬆弛、易斷。2、魚宰殺洗淨,切下魚頭,沿脊椎平刀順長一剖兩片,去掉全部魚骨,魚皮。3、魚肉橫放案板上,皮朝下,斜刀自上而下切片。4、平穩持刀,用力均勻,刀要隨時擦乾,案板清潔。5、切好的魚片上漿掛糊,等下鍋。 TAG標籤:魚片 #