切三文魚刺身技巧 三文魚刺身正確切法 潮流屋 經驗 2.56W 大中小設定文字大小 1、颳去魚鱗,切去魚鰭、腹鰭和胸鰭2、沿鰓蓋進刀,用刀按壓,一口氣切去魚頭。3、剖腹。沿中骨由腹側剖開。4、由去頭的刀口進刀。剖開背側,切成兩片。5、帶中骨的下半片肉,將中骨朝下放置,在背側和腹側用刀切入。由尾根部進刀,沿中骨之上,一口氣切下魚肉,切成三片。 6、用鑷子夾去肌肉刺。7、用平刀片去魚皮取魚肉。8、將三文魚肉分切成大塊,用保鮮膜包好,放入保鮮櫃,用時取出切片即可。 TAG標籤:刺身 確切 三文魚 #