可可酥皮泡芙的做法 可可酥皮泡芙怎麼做
1、把水,糖,鹽,黃油倒入鍋中,中火煮沸。
2、倒入低粉(95克低粉5克可可粉),快速攪拌,使水,油,麵粉充分溶合。
3、攪拌到沒有乾粉,關火。
4、麵糊降溫到65℃左右,雞蛋每1個都要攪拌勻再加入下一個。
5、攪好的麵糊均勻後,稍稍放涼,裝入裱花袋,備用。
6、混合低粉,糖,黃油,快速捏勻,杆成圓柱型,放冰箱冷凍30分鐘,備用。
7、預熱烤箱180℃,在烤盤上稍用力擠出泡芙麵糊,不要擠的太近啊。
8、把酥皮切成3釐米圓片,蓋在麵糊上,進烤箱吧,先180℃――20分鐘,後210℃――10分鐘。十分鐘左右就長個子,千萬不要開烤箱門,會使泡芙塌塌不長大的。
9、淡奶油加糖低擋打發,不流動可以裱花為最好。
10、把放涼的泡芙擠入淡奶油。