椰子螺的做法 椰子螺怎麼做

1、食材：椰子螺1000克、老雞1只、火腿、豬排200克。

2、將帶殼的黃螺放入沸水中大火汆2分鐘，取出用牙籤挑出螺肉;

3、萵筍切成長6釐米的段，放入沸水中大火汆1分鐘;

4、將挑出的螺肉去除沙袋，洗淨放入鍋中，加入老雞、火腿、豬排、精肉、上湯大火燒開，再改用小火煲8小時，臨出鍋前0.5小時放入鹽，出鍋前10分鐘放入味精;

5、將煲好的螺肉取出，用刀片成厚0.2釐米的片，用螺片包裹萵筍段放入盤中並用汆水後的西蘭花點綴;

6、鍋內放入煲螺肉的原湯80克，大火燒開放入鮑汁、老抽、糖、雞粉、蠔油小火燒開並調好滋味，用溼玉米澱粉勾芡，淋上明油出鍋，澆在螺片上，然後將黃螺殼擺放在盤邊裝飾即可。