滷烤鴨的做法和配方 滷烤鴨翅的烹飪技巧

1、主料：鴨肉700克、啤酒500毫升。

2、輔料：八角1個、桂皮1塊、香葉3片、幹辣椒4個、花椒1克、生抽醬油30毫升、紅曲粉1克、料酒30毫升、精鹽3克、雞粉1克、大蔥1節、食用油20毫升、熟白芝麻2克。

3、做法：

（1）新鮮的鴨肉準備好。

（2）用加了料酒和生薑的水浸泡1小時。

（3）洗淨後冷水下鍋，加料酒焯水。

（4）焯水好的鴨肉，清理乾淨雜毛，改刀切大塊。

（5）啤酒及其它配料準備。

（6）炒鍋中注入食用油，下鴨肉和大蔥翻炒至鴨皮焦黃時淋入生抽醬油。

（7）炒至鴨肉上色。

（8）加入香料。

（9）加入啤酒。

（10）加入紅曲粉。

（11）轉大水燒開湯汁後加精鹽調味。

（12）滷煮20分鐘，加雞粉大火收汁。

（13）收汁後的鴨肉，依次擺在烤網上。

（14）送進提前預熱的烤箱，150度上下火烤10分鐘。

（15）取出烤好的鴨肉，裝盤撒熟芝麻，即可美美的享用啦。