怎樣炒木耳才不會爆 木耳炒不爆炸方法

1、防止木耳爆鍋，木耳一定要完全泡發，而且撕成的塊要小一點。塊大或泡發的不夠，在炒制的時候容易爆鍋。

2、在炒制木耳前可以把木耳焯一下水，焯過水的木耳容易成熟，同時，也就縮短了在鍋中炒制的時間，這樣可以減少爆鍋的發生。

3、木耳在炒制前一定要瀝乾水分，水在遇到熱油時是會爆的，所以這一步也是非常重要的。

4、在炒制木耳時可以往鍋中淋入少量的水，水量不要太多，太多會影響整道菜的口感。一般十幾毫升就可以了，這樣也能減少木耳爆鍋的情況。