後院薄荷冰淇淋的做法 後院薄荷冰淇淋怎麼做
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1、準備所需原材料,奶油乳酪提前從冰箱冷藏室取出軟化,新鮮薄荷洗淨瀝乾水份備用。
2、取少量牛奶與玉米澱粉在一個小碗中混合,奶油乳酪在一個大碗中攪拌至細膩順滑的狀態,備用。
3、全脂牛奶+鮮奶油+細砂糖+玉米糖漿放入一個約4L的鍋中,中高火煮至沸騰,並繼續煮4分鐘(請用秒錶做計時,不要憑空想象)。
4、離火,一邊攪拌一邊緩慢的倒入牛奶與玉米澱粉混合物,攪拌均勻。
5、再次用中高火煮沸,並用木勺或刮刀不停的攪拌,直至液體稍微濃稠後離火,耗時約1分30秒(原配方約1分鐘)。
6、一邊攪拌一遍緩緩將熱牛奶混合物倒入奶油乳酪中,並攪打至順滑。
7、混合完成的基礎牛奶冰淇淋液體。
8、將混合液體碗放入裝有冰塊的容器中,快速降溫約30分鐘,放入新鮮薄荷,密封后入冰箱冷藏室4-12小時充分入味(原配方用密封袋盛裝液體後隔水冷卻,混合物接觸冰塊面更大,可以縮短冷卻時間,家裡沒有密封袋了,所以我直接用碗。浸泡薄荷葉原方指出用時4-12小時,實際我用了大約46小時左右,加之薄荷葉較多成品味道非常濃郁 )。
9、次日取出冷藏後的液體,過濾出薄荷葉,藉助刮刀使液體充分過濾出,薄荷葉不新增在冰淇淋中。
10、冰淇淋機開啟倒入冰淇淋液體(冰桶根據說明書需提前冷凍8小時以上)。
11、攪拌至冰淇淋變得稠厚、細膩,耗時約25分鐘左右(時間根據自己冰淇淋機器的操作說明做調整)。
12、將冰淇淋裝進保鮮盒,密封,冷凍變硬後即可享用。