薄荷冰淇淋怎麼做 薄荷冰淇淋的做法

1、原料：牛奶250克，淡奶油160克，蛋黃兩個，細砂糖50克，吉利丁片一個約5克，新鮮薄荷枝葉約15枚，冰水一碗。

2、將吉利丁片放在冰水裡泡軟待用。

3、雞蛋取蛋黃，薄荷用淡鹽水浸泡兩三分鐘後撈出來洗乾淨切碎。

4、取200克牛奶放入小奶鍋中加熱到燙手但是不沸騰。

5、加入蛋黃液，邊倒邊攪拌。如果牛奶溫度太高蛋黃液會被燙熟成蛋花。

6、將蛋奶液攪拌勻。

7、加入切碎的薄荷攪拌勻。

8、將剩餘的50克牛奶微微加熱到稍微有熱度，將泡軟的吉利丁片放入，吉利丁片會慢慢融化，將液體拌勻。

9、將前面的薄荷倒入繼續攪拌均勻。

10、淡奶油加細砂糖坐在剛才泡吉利丁片的冰水中，打至七八分發，充分混合後放冰箱冷凍室，凍硬之後拿到冷藏室回溫半小時，用打蛋器或者勺子挖鬆。再凍半個小時再挖鬆，如此三四次後放入冷凍室徹底凍硬。吃之前先放到冷藏室回溫20分鐘左右，口感會很好。