馬蘇裡拉芝士怎麼做? 馬蘇裡拉芝士做法 潮流屋 經驗 2.13W 大中小設定文字大小 1、鮮奶4000g,酸奶400g,小牛皺胃酶(凝乳酶)0.5g。2、把鮮奶和酸奶一起倒進鍋,攪拌均勻,加熱到35-42度。3、1小時後,加入小牛皺胃酶0.5克,8分鐘後,牛奶呈現膠狀,十字切割,注意自始至終溫度在35-42度。4、5小時後,酸度值為5.8。5、用大湯碗盛熱水,溫度在70-85度。6、用漏勺將凝乳塊舀到熱水中,燙30秒。7、然後把凝乳塊舀到另外一個大碗中。8、跟和麵一樣的揉捏。9、揉捏一會,就放到熱水中燙一會,來回反覆揉捏,就有拉伸性,可以隨意打結。 TAG標籤:里拉 芝士 馬蘇 #