湖北腸粉的做法和配方 腸粉製作方法配方

1、主料：粘米粉230g、澄面20g、粟米粉45g、清水700ml。

2、輔料：油適量、肉、蛋適量、蔥花適量。

3、首先要製作腸粉槳，只要按以下配方可以說是百分百成功的。 材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，適量食用油。（粉最好能過過篩）

4、配料：瘦肉用適量油鹽、生粉、雞精、醬油醃製十分鐘、蔥粒、大白菜切成絲，雞蛋。（可選擇自己喜歡的配菜）

5、選擇一個稍大一點平底不鏽鋼碟子，在碟子底面刷點油，把槳倒進碟子，晃動一下。 槳太多蒸出來的腸粉就很厚，沒那麼好吃。薄薄一層即可。

6、水燒開後，放進蒸鍋蒸三分鐘，看見腸粉起泡泡了，證明蒸好了。時間要掌握好，蒸久了腸粉會老，就不滑不嫩了。

7、用鍋鏟把蒸好的腸粉剷起卷好，上碟。把事先準備好的醬油淋上去。

8、煮腸粉醬油：適量清水、生抽、糖、油 ，在油鍋裡過一下即可食用。