醋溜肉片的正宗做法

醋溜肉片是一道非常經典的川菜。它以酸甜可口的味道和嫩滑的口感而聞名，廣受喜愛。下面是一種正宗的醋溜肉片的做法。

首先，準備材料。醋溜肉片的主要材料是豬肉，選擇嫩瘦的豬肉，切成薄片。另外，還需要準備蔥薑蒜和一些調味料，如醬油、料酒、白糖、鹽、醋和澱粉水。

接下來，對豬肉進行處理。將豬肉片放入碗中，加入一勺醬油、一勺料酒和適量的鹽，攪拌均勻醃製約15分鐘，使其入味。

然後，準備調料。將蔥薑蒜切碎備用。另外，還需要將醋、糖和澱粉水調成汁備用。

接下來，炒制醋溜肉片。將炒鍋加熱，倒入適量的食用油，待油熱後放入蔥薑蒜炒香。然後將醃製好的豬肉片放入鍋中，快速翻炒至變色。

然後，加入調料炒制。將調好的醋、糖和澱粉水的汁倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓調料充分裹在肉片表面。炒制約1-2分鐘，直到湯汁變稠。

最後，出鍋裝盤。將炒好的醋溜肉片裝盤，撒上一些蒜末和蔥花作為裝飾。可以根據個人口味調整酸甜度和鹹度。

這就是醋溜肉片的正宗做法。通過醃製豬肉片、炒制蔥薑蒜和調製酸甜湯汁，使得肉片入味並增加風味。此外，快炒的烹飪方法能夠保持豬肉的嫩滑口感，並使調料與肉片充分結合。整道菜餚酸甜可口，鮮嫩誘人，適合任何場合享用。