酸菜魚怎樣做好吃

要做好吃的酸菜魚，可以按照以下步驟：

1. 酸菜處理：將酸菜洗淨切成塊狀，放入開水中焯水，使其脫去部分酸味，然後瀝乾水分備用。

2. 魚的處理：選用新鮮的草魚或鯉魚，先去鱗、去鰭，然後剖開魚腹，去掉內臟，洗淨後切成塊狀，用料酒、生薑片和鹽醃製片刻，提鮮去腥。

3. 調味料準備：準備一些蔥薑蒜切末備用，還可以準備一些幹辣椒、花椒、香菜等根據個人口味新增。

4. 炒制：將油燒熱，加入蔥薑蒜末炒香，再放入酸菜煸炒均勻，然後加入適量的豆瓣醬、郫縣豆瓣醬等調味料，炒至香味出來。

5. 燉煮：將醬汁倒入燉鍋中，加適量的清水，將魚塊放入，燉煮約5分鐘左右，等魚肉變白熟透。

6. 新增調料：加入適量的鹽、糖、雞精等調味料提鮮增味，根據個人口味可加入適量的辣椒和花椒提升味道。

7. 上色：在酸菜魚上撒上一些香菜末，不僅可以增加色澤，還可以提升口感。

8. 出鍋：將燉好的酸菜魚裝盤即可，可以搭配米飯或麵條一起食用。

注意：燉酸菜魚時火候要掌握好，不要燉得過久，否則魚肉會變硬。調味料的使用和比例可根據個人口味進行調整。