家庭版涼皮的做法 家庭版涼皮的製作方法

1、先把麵粉加水，加鹽，和成面塊。

2、和好的麵糰，蓋上蓋簾放置20分鐘左右，柔光即可。

3、麵糰加水輕柔，把每次洗過面的水倒進一個大盆裡儲存起來。整個洗面過程需要一小時。

4、這個過程很長，需要4-5個小時。放置一邊，先蒸麵筋，做調料等等。

5、把面洗的只剩“骨架”時，就可以上鍋蒸20分鐘，這就是麵筋。

6、20分鐘後，開鍋看到發的跟麵包似的，趁熱出鍋，切塊。

7、切好塊放冰箱冷藏。

8、靜置後把上面清水倒出來，剩下面糊要攤涼皮用哦！

9、在羅羅裡刷一層熟油，舀一勺麵糊放進羅羅裡。

10、放進開水後的大盆裡蓋蓋蒸，一兩分鐘揭蓋。

11、起大泡就好了，再把羅羅放進涼水盆裡，這樣就好揭下來涼皮了。別忘記在涼皮上面刷一層熟油哦！

12、全部做好摞在一起。

13、花椒、大料、香葉、草果等香料熬製，再備好蒜汁、辣椒油、花生碎、熟芝麻，鹽、醋、味精、芝麻醬拌起來就ok了！麵筋也要放進去哦！

14、料加進去後，還要加一點白開水進去，這樣湯汁多一些，涼皮才會越發筋道。