肉末燒海蔘 肉末燒海蔘的做法

1、主料：海蔘(3只)、豬肉(150克)；輔料：西蘭花(150克)、彩椒(2個)、蒜(5克)、蔥(5克)、醬油(3克)、白糖(5克)、料酒(3克)、食鹽(4克)、植物油(20克)

2、做法步驟：彩椒洗淨切片，豬肉剁成肉末，海蔘入沸水鍋中汆燙2、3分鐘，盛出備用；

3、原鍋水加入幾滴油和1克鹽汆燙西蘭花和彩椒至顏色鮮豔，撈出後立即過涼備用；

4、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥蒜末；

5、下豬肉末，煸炒至變色並水手收幹，下入醬油、下入料酒，煸炒均勻；

6、加入雞湯，翻炒均勻；

7、待湯汁沸騰後，加入少許鹽、糖調味；

8、下入海蔘，翻炒均勻後轉微火，蓋鍋蓋慢慢煨透，大約15到20分鐘吧；

9、少量多次調入水澱粉，勾出喜歡的濃度；

10、待湯汁再次沸騰後，滴入幾滴雞油(豬油、色拉油都行)，翻炒均勻，起鍋。