排骨炒糖色技巧 排骨炒糖色竅門 潮流屋 經驗 8.22K 大中小設定文字大小 1、在炒糖色的時候,如果用白砂糖的話,控制不好火候便很容易糊鍋。所以,最好還是用冰糖。用冰糖炒出來的糖色才會有光澤,而且排骨也更容易入味。2、炒糖色:每斤肉15-20克冰糖就可以了。有把握的話,鍋中就放油;沒把握的話,鍋中就放水。有把握的話,就開大火炒;沒把握的話,就開小火炒。 TAG標籤:排骨 #