1、食材:雞蛋3個、洋蔥半個、杏鮑菇2個、醬油1勺、青紅椒各1個、蠔油1勺、十三香適量、糖一點、豆瓣醬2勺、鹽1勺、蔥半棵、蒜2瓣。
2、杏鮑菇洗淨切段
3、把杏鮑菇撕成條。
4、青紅椒切滾刀斜塊,洋蔥切條,蒜切末,蔥切段備用。
5、鍋中加入適量清水燒開,放入撕好的杏鮑菇,焯水20秒後撈起。
6、雞蛋打散。鍋中倒入適量油燒熱,倒入雞蛋,用筷子快速滑熟盛出備用。
7、鍋中倒入適量油燒熱,加入蒜和豆瓣醬爆香加切好的青紅椒,洋蔥快速翻炒至斷生加杏鮑菇,倒入生抽、蠔油、十三香、糖和鹽翻炒均勻後加雞蛋翻炒均勻後即可。
8、出鍋。