1、鮑魚在店老闆協助下已經幫刷過殺過,帶回家後滴入少量食用油浸10分鐘左右,輕易將附著的黏液清洗乾淨。活鮑魚肉、鮑魚殼清潔處理後瀝乾水分待用。
2、鮮橄欖滴入少許洗滌靈,用手反覆搓幾次,再用清水沖洗乾淨,排骨洗淨待用。
3、青橄欖放在佔版上用刀拍再剁碎,使橄欖汁充分溶解到湯裡。
4、鮑魚肉、鮑魚殼、排骨、橄欖放入燉盅內膽。
5、往食材裡注入約300毫升開水,水量以沒過食材為宜。
6、隔水燉盅外層注入少量水,放入裝有食材的內膽,蓋上內蓋、外蓋,接電源。
7、將控溫檔調至高火,開鍋後約半小時,將火力調至自動檔,再1小時後熄火,取出食材喝湯吃肉。
8、美味又簡單的鮑魚橄欖湯就做好了。