紅燒肉燉軟爛方法 有什麼技巧

1、可以在燉煮紅燒肉的時候往鍋中放入少量的幹山楂片，同時要等到紅燒肉快出鍋的時候再加鹽調味。除此之外，在燉煮紅燒肉的時候如果需要中途加水的話，最好是往鍋中加熱水。

2、如果想要製作出口感軟爛的紅燒肉的話，就可以在燉煮紅燒肉的時候往鍋中放入少量的幹山楂，因為有一種說法是山楂中有一種物質可以促進肉類的蛋白質以及脂肪的分解，所以能使得紅燒肉更易軟爛。

3、其次，想要紅燒肉能燉得軟爛的話，也有不能太早就往鍋中加鹽，因為食鹽會讓紅燒肉裡面的蛋白質的凝固，若是放鹽太早的話紅燒肉就很難煮爛了。所以我們在製作紅燒肉時，最好是在它快出鍋時加鹽。

4、除此之外，還需要注意的是在燉煮紅燒肉的時候一定不可以中途加水，因為紅燒肉在高溫的狀態下突然碰到冷水的話會很容易收縮，如果實在需要中途添水的話，最好是往鍋中加熱水。