1、原料:白菜、平菇、胡蘿蔔、植物油、鹽、生抽、大蒜。
2、將新鮮的平菇在清水中沖洗乾淨,掰掉根部。
3、順著纖維的方向撕成條狀,條不要太細,不然口感不好,但也不能太粗,不容易入味。
4、將平菇放入熱水中,焯水至半熟。看傘柄的顏色變深,稍有半透明的樣子,即可撈出。
5、用冷水將表面的泡沫沖洗乾淨,擠淨水分備用。
6、將胡蘿蔔切絲,大蒜切片,白菜葉斜向切稍粗的絲。斜著切絲能切斷白菜的纖維,吃起來才不會塞牙。
7、將炒鍋中倒入植物油,燒熱後爆香蒜片,倒入胡蘿蔔絲翻炒幾下。
8、下白菜絲,中火炒到斷生。
9、倒入平菇,加鹽和生抽,中火翻炒均勻。
10、再炒半分鐘左右,炒熟盛出即可。