如何分離蛋清蛋黃

有幾種常見的方法可以分離蛋清和蛋黃：

1. 手動分離：將雞蛋輕輕敲破，開啟蛋殼，倒入一個容器中。然後使用乾淨的手指或蛋殼的一半將蛋黃從蛋清中分離出來。

2. 蛋殼分離法：將一個空的蛋殼準備好。把整個雞蛋輕輕敲破，開啟蛋殼，將蛋黃和蛋清和蛋殼一起保持在一個碗或杯的邊緣，蛋黃會自然滑入蛋殼中，只剩下蛋清在碗或杯中。

3. 蛋殼分離器：市場上有專門的蛋殼分離器，形狀像一個小漏斗。將整個雞蛋打在蛋殼分離器的中間部分上，然後輕輕托起分離器，蛋黃會留在中間部分，蛋清會滴入下方的容器中。

4. 蛋黃分離器：市場上也有專門的蛋黃分離器。將整個雞蛋打在蛋黃分離器的中間部分上，然後輕輕托起分離器，蛋黃會留在中間部分，蛋清會流入兩側的槽中，可以輕鬆分離出蛋黃和蛋清。

無論使用哪種方法，分離蛋清和蛋黃時都要確保容器和工具的清潔衛生，以免外界的細菌或雜質汙染食品。