如何做椒麻雞 正宗椒麻雞做法步驟

1、食材：童子雞半隻，香菜兩棵，生薑一塊，香蔥三棵，鮮花椒20g，自制麻辣紅油8g，醬油6g，油15g。

2、生薑切成片、香蔥切成段。

3、童子雞清理乾淨，冷水入鍋，鍋里加入適量料酒，放入蔥段和薑片，大火燒開，開後撇去浮沫，然後小火燜煮20分鐘左右，直到煮熟。

4、花椒稍微切一下，不用切太碎，將花椒籽能清理掉的儘量清理掉。

5、蔥葉切成蔥花、香菜杆切碎，香菜葉留著備用。

6、鍋里加入植物油燒到八成熱。

7、將香菜杆放下面，花椒放上面，加入適量鹽，將熱油淋入，淋入後迅速攪拌均勻。

8、加入自制麻辣紅油和適量醬油，攪拌均勻。

9、將煮好的雞肉用手撕開，去掉骨頭，用刀切開雞皮成小片。

10、將香菜葉放入容器下面，碼放好雞肉，倒入適量雞湯，淋上椒麻汁即可。