脆皮巨蛋麵包的做法 脆皮巨蛋麵包的具體

1、脆皮巨蛋麵包食材：高筋麵粉 360克 細砂糖 120克 全蛋 120克 牛奶 120克 酵母 4.5克 低筋麵粉 70克 鹽 6克 煉乳 15克 黃油 100克 黃油 45克 糖粉 50克全蛋 40克 低筋麵粉 60克。

2、脆皮巨蛋麵包的做法：將液體部分先放入麵包桶內，再對角放糖和鹽。再倒入粉類，最後在中間放入酵母。一個和麵程式10分鐘。揉成麵糰之後，加入黃油，再揉至完全擴充套件階段。排氣後，分成8等份，一個80克左右，滾圓鬆馳15分鐘。再次滾圓後放入烤盤，烤箱二發，在烤箱裡放一碗水，保證一定的溼度，大約用時36分鐘左右。現在來做脆皮，將軟化好的黃油加入糖粉，打發。

呈白色膨脹。加入全蛋液，再打發。篩入低粉，拌勻。裝入裱花袋。裱花袋剪一個小口，將脆皮材料一圈圈擠到發酵好的麵包上烤箱提前預熱好，180度，中層，上下火，烤30分鐘左右，要觀察上色情況。出爐後晾涼，可以食用了。