老面椰蓉花朵麵包的做法 老面椰蓉花朵麵包怎樣做
1、食材：高筋麵粉260g，牛奶130g，蛋液30g，鹽2g，白砂糖55g，酵母2g，老面100g，黃油20g，黃油30g，蛋液30g，幼砂糖40g，椰蓉60g。2、按照先液體後固體的順序把主料裡除黃油外的所有材料放入麵包機。3、揉麵25分鐘後加入室溫軟化的黃油繼續...
老面儲存方法 老面儲存方法有什麼
老面有兩種非常好的儲存方法，一種冷藏儲存，另一種是冷凍儲存。1、冷藏儲存。一般是用保鮮袋裝好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易長毛。2、冷凍儲存。用保鮮袋裝好放在冰箱冷凍儲存一個月。使用前提早取出回溫即...
老面燒餅的放鹼技巧 你學會了嗎
1、將食鹼粉倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入老面和食鹼水並攪拌麵粉至絮狀；3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置...
老面肉鬆煉乳排包的做法 教你老面肉鬆煉乳排包的做法
1、食材：老面65g，高筋粉250g，細砂糖25g，鹽3g，煉乳30g，牛奶110g左右，蛋液20g，黃油25g，高糖酵母3g，蛋液（表面）少許，肉鬆適量。2、用後油法將麵糰揉到能拉出明顯的薄膜，取出攪拌棒，將麵糰滾圓後放回麵包桶內，表面包上保鮮膜，室溫發酵50分...
老面引子是用什麼做成的 怎麼能做出老面引子
1、老面是指發麵的面種子，北方叫面引子，也有的地方叫面頭。就是發麵蒸饅頭時剩下一小團面，由於裡面有很多酵母菌，下次發麵的時候作為菌種用。通俗地說，老面就是前一次做的麵食（含發酵粉）留下來的面。2、這種方法做出來的麵食...
老面可以放在冰箱裡冷凍嗎 老面能放在冰箱裡冷凍嗎
1、老面可以放在冰箱裡冷凍。做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收納冰箱冷凍儲存一個月。使用前提早取出回溫即可拌入主麵糰使用。2、老面冷凍儲存更好，一般來說老面冷凍一個月，只要沒變質都是可以用的。將老面放冷...
老面大饅頭的做法 老面大饅頭怎麼做
1、準備食材：麵粉，酵母，食用鹼。2、老面用水稀釋後放入麵粉和成麵糰。（發麵的最佳溫度是30度左右，所以一般用溫水和麵，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當高一點。麵粉和水的比例一般為2：1）3、醒面，麵糰揉到光滑後，用溼布蓋上...
用老面發麵沒發起來怎麼辦 用老面發麵沒發起來怎麼解決
1、使用老面進行發麵，沒有發起來很可能是因為水過少的緣故，我們可以在綿中加適量的溫水，將其揉均勻，然後再接著放到溫暖的地方進行醒發工作，這樣很快就會發起來了。2、另外還有一種比較常見的方法是往裡面加一些白酒。將沒...
老面怎麼做才鬆軟 老面如何做才鬆軟
1、和麵,根據麵粉的量按照說明放入一定量發酵粉。用一定量的溫水把面和好,稍微軟點。放在常溫下發酵,差不多2小時,溫度低時時間更長些。2、揉麵。看到面發起來了,上面有很多小孔,就可以揉麵了,這個時候把小蘇打混進面...
老面饅頭怎麼做才鬆軟 老面饅頭如何做才鬆軟
1、先準備麵粉550克，水250克，老面(酵子)50克，糖5克，食用鹼少許，麵粉120克。這個比例作為參考，糖也可以不加，有些酵子的效果比較不錯，就不需要額外使用其他的發酵劑輔助發酵。如果不能確定酵子的發酵力度，最好還是額外使用酵母...
老面引子最真實的做法 老面引子正宗做法
1、準備好做老面引子的麵粉，2湯勺就可以。2、然後再準備半碗水。3、把水慢慢一點點倒入麵粉，邊倒邊攪拌。4、麵粉攪拌成絮狀即可。5、然後揉成麵糰，麵糰最好乾一點。然後把麵糰的碗上面罩住一層保鮮膜，放在陰涼通風的地方...
做麵包的老面是什麼 做麵包的老面的解釋
1、老面是發酵種之一，常被運用在中式肉包的外皮等。麵粉中加水揉和的麵糰，不使用酵母而利用天然酵母或乳酸菌等作用，使其自然發酵完成。類似製作德國的裸麥麵糰時所使用的酸面種的中國版。2、因為是自然發酵而成，所以只要...
老面發麵沒發起來怎麼補救 老面發麵沒發起來的補救方法
1、檢查酵母。麵糰是否能發起來，是與酵母、麵糰溫度、油脂含量、鹽的用量等多種因素有關的。很多時候我們使用的酵母粉中酵母菌處在休眠狀態或者是失去了活性。我們可以先簡單的判斷下酵母菌是否完好：準備一小杯溫水，將...
老面的做法和配方 老面怎麼做
1、材料：麵粉200g，酵母5g，白糖30g，水180g。2、將麵粉加入碗中。3、加入酵母、白糖。4、加溫水和麵。5、將麵粉攪成絮狀。6、揉成光滑麵糰。7、蓋上保鮮膜放在陽光下醒發兩小時。8、將麵糰分成四份，放在吸油紙上。9、在太陽...
老面引子怎麼儲存 怎麼儲存老面引子
1、用保鮮袋裝好放在可以冰箱冷藏3～4天左右,但不能放久,容易長毛。2、用保鮮袋裝好放在冰箱冷凍儲存一個月。使用前提早取出回溫即可拌入主麵糰使用。3、低溫儲存按其溫度的不同可分為冷藏法和冷凍法,冷藏的溫度是在冰...
老面饅頭放鹼比例 以及做老面饅頭的做法步驟
1、蒸饅頭每500克麵糰用3克鹼面左右。2、用料：老面酵頭：中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克；饅頭：中筋粉500克、冷水180毫升、食用鹼3克。3、做法：製作老面：將中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克混合均勻，放入一個有蓋子的容器中...
做老面饅頭用什麼測鹼 怎麼判斷鹼多鹼少
1、拍。用手拍麵糰，如果聽到“嘭嘭”聲，說明酸鹼度合適；如果聽到“空空”聲，說明鹼放少了；如果發出“叭嗒，叭嗒”的聲音，說明鹼放多了。2、看。切開面團來看，如剖面有分佈均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細...
做包了老面酸了怎麼去酸 有什麼辦法呢
1、面不要發的過久鹼要放好就不會酸了你可以用完鹼用一小塊面在火上燒在掰開聞一下如果有酸味說明你鹼小了。2、如果老面已經做好，就不可逆了，不過可以將有點酸味的老面做成雞蛋煎饅頭片，這樣饅頭就不會酸了。...
鹼怎樣做老面 如何做老面
1、原料：麵粉500克、面引子約50克、溫水（約30度、不燙手）300ml、食用鹼2克。2、和麵揉麵：將面引子放入溫水中用手搓化開，徐徐倒入盆中的麵粉上，用筷子劃圈拌和後，揉成麵糰，以手掌推揉麵團2~3分鐘，使面有筋道。3、麵糰發酵：將面...
老面酵頭怎樣儲存時間長 如何儲存老面酵頭
1、將老面酵頭用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍儲存，也就是0℃以下冷凍儲存。2、將老面酵頭分成小塊，在45℃左右的溫度下烘乾，直到含水量為6%~8%。冷卻後，儲存在密封的容器中。3、老面酵頭就是發酵好的生麵糰，發酵好的生麵糰裡面...
老面怎樣儲存 老面怎麼儲存
1、一般是用保鮮袋裝好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易長毛。2、用保鮮袋裝好放在冰箱冷凍儲存一個月。使用前提早取出回溫即可拌入主麵糰使用。3、老面製作麵肥的方法：取一塊當天已經發酵好的麵糰，用水化開，再...
怎麼做老面引子 老面引子做法
1、準備好做老面引子的麵粉，2湯勺就可以。再準備半碗水。把水慢慢一點點倒入麵粉，邊倒邊攪拌。2、麵粉攪拌成絮狀即可。3、然後揉成麵糰，麵糰最好乾一點。然後把麵糰的碗上面罩住一層保鮮膜，放在陰涼通風的地方。4、2天后...
老面怎麼做的 老面如何做的
1、製作老面：將中筋粉、水、酵母三者混合均勻，放入一個有蓋子的容器中，蓋好蓋子。在室溫狀態下，放置12-15小時發酵，發酵好的老面會有酸味，滿是圓孔。2、次日饅頭：將前一天發酵好的老面酵頭與次日饅頭配料中的麵粉500克、水18...
白吉饃的老面做法和配方 正宗白吉饃家常簡化做法分享
1、主料：普通麵粉300克、酵母3克、溫水150克。2、輔料：糖5克、食用鹼面0.5克。3、做法：（1）麵粉裡放入酵母、糖和少許食用鹼面，攪拌均勻。（2）倒入溫水和成光滑麵糰後，密封好放置在溫暖處醒發40分鐘到一小時。（3）將醒發好的麵糰排...
廣式老面怎麼做 廣式老面的做法
1、老面發酵法是很古老的方法，在前一天做麵食時留一塊發好的麵糰，任其發酵。第二天把這塊麵糰與溫水攪勻放到新材料裡一起揉，就可以發酵了，不過速度較慢，但是效果會比發酵粉要好。老面留的時間越久越好，這塊隔夜的麵糰就叫...