魷魚乾怎麼燒才嫩好吃 魷魚乾如何燒才嫩好吃

1、幹辣椒剪成小段、香蔥切成蔥花、大蒜頭剁成蒜泥放盤裡備用。

2、魷魚乾用清水浸泡十小時左右，泡的時候每隔三小時換水一次，魷魚乾一定要泡透。

3、先泡好的魷魚乾豎著切成三塊，然後用手把魷魚裡面的筋和外面的皮撕下來，一定要撕乾淨，否則魷魚炒出來嚼不動。

4、先把魷魚皮朝下平放砧板上、斜刀四十五度角均勻地改刀，輕輕地切不要把魷魚切斷。

5、用上面同樣的方法，改九十度斜切，力度輕一點不要切段，這樣花刀就改好了。

6、把改好花刀的魷魚切成大小均勻的三角形狀或者菱形都可以，然後放入冷水中浸泡備用。

7、鍋裡倒入適量的清水，燒開後放入改好花刀的魷魚，大火汆燙片刻，魷魚捲起來即可撈出。

8、把汆燙好的魷魚卷倒入冷水中浸泡沖涼後撈出瀝乾水分備用。

9、把瀝乾水分的魷魚卷放入盤裡，加一個雞蛋和適量的鹽、胡椒粉、黃酒，攪拌均勻後，再放入適量的水分繼續攪拌，讓每一個魷魚卷都均勻的裹上生粉。

10、鍋裡倒入適量的食用油，油溫燒至八成熱把魷魚卷放入油鍋。

11、等魷魚卷炸至表面焦黃色，即可把魷魚卷撈出油鍋，瀝乾油放盤裡備用。

12、鍋留底油，倒入蔥花、薑末、幹辣椒煸炒出香味，倒入炸好的魷魚卷，撒上適量的椒鹽，翻炒均勻即可出鍋了。