燒雞湯要焯水嗎 燒雞湯要不要焯水

1、燉雞別直接焯水，用冷水焯水才是合適的。雞肉突遇熱水，體內的血水很難煮出來，而冷水入鍋的話，在水熱的過程中，雞肉會慢慢放鬆，雞肉體內的血水也會慢慢煮出來，這樣雞肉的腥味才能夠徹底去除掉，雞肉的口感也不會變柴。若是不焯水，也不直接燉，那就要做到清洗、浸泡兩方面。

2、雞肉買回家之後，首先用清水洗去各個角落的髒汙和血水，接著在清水裡放一些鹽，把雞肉放進去泡個30分鐘，時間到了之後再次進行沖洗。這時候再上鍋燉，這樣做出來的雞湯味道就很醇美了，營養成分也不會輕易流失。